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    一、月度评述

    12月份饭店市场呈现如下特征：

    12月饭店客房平均出租率明显下降，使得客房收入比较11月份下降约五点六个百分点，平均房价也略有下降，因此，单房收益呈现下滑态势；但会议和宴会市场的拉动，使得餐饮收入比较11月份上升约两点五个百分点，并超过了当月客房收益比；其它收入的增加，我们分析是由于会场租金收入的增加，此也印证了12月份会议市场良好势头。

    自行管理饭店的主要经营数据并未出现明显的变化，国内品牌饭店的经营指标出现一定程度下滑，国际品牌饭店的平均房价虽有所上升，但平均出租率下滑明显，使得单房收益下降。

    五星级饭店平均房价略有上升，但出租率下降有度，使得单房收益下降；四星级饭店平均出租率和平均房价均略有下降；三星级饭店平均房价有所上升，平均出租率仅有小幅下降，因此，单房收益略有提高。

    总体来看，随着客房出租率和平均房价的逐步下降，饭店主营收入受到一定影响。虽然年底的各种宴会、会议显著增多，在一定程度上弥补了饭店的总营收，但随着春节的临近，饭店市场传统的经营淡季正在到来。

    二、统计分析

    1、统计概况

    提交12月份有效经营数据的饭店中：

    自行管理的饭店97家，国内饭店管理公司管理的饭店106家，国际饭店管理公司管理的饭店20家。

    按星级划分，分别有76家五星级饭店、78家四星级饭店、32家三星级饭店、3家二星级饭店和34家未评星级的饭店参与统计。

    参与统计的饭店，平均出租率为62.56%，平均房价为¥433元，平均每间可售房收入为¥265元，收入为13.63亿元人民币。其中，客房收入5.71亿元人民币，占总收入的42%；餐饮收入6.16亿元人民币；占总收入的45%；其它收入1.76亿元人民币，占总收入的13%。

    2、按照管理方式统计

    自行管理的饭店，平均出租率64.65%、平均房价¥382元、平均每间可售房收入¥246元、总收入为5.53亿元。其中客房收入2.23亿元，餐饮收入2.40亿元，其它收入9000万元。收入构成比例分别为40.33%（客房）、43.40%（餐饮）和16.27%（其它）。

    国内管理公司管理的饭店，平均出租率61.81%，平均房价¥432元，平均每间可售房收入¥257元，总收入为5.78亿元。其中客房收入2.48亿元，餐饮收入2.69亿元，其它收入5780万元。收入构成比例分别为：42.91%（客房）、46.54%（餐饮）、10.55%（其它）。

    国际饭店管理公司管理的饭店，平均出租率56.36%，平均房价¥688元，平均每间可售房收入¥406元，总收入为2.28亿元。其中客房收入0.98亿元，餐饮收入1.06亿元，其它收入2500万元。收入构成比例分别为42.74%（客房）、46.47%（餐饮）、10.78%（其它）。

    3、按照饭店类型统计

    城市综合型饭店：平均出租率60.74%，平均房价¥533元，平均每间可售房收入¥318元。总收入为7.41亿元，其中客房收入3.00亿元，所占比例为40.43%，餐饮收入3.46亿元，所占比例为46.62%，其它收入0.96亿元，所占比例为12.95%。

    城市商务型饭店：平均出租率63.67%，平均房价¥401元，平均每间可售房收入¥254元。总收入为5.00亿元，其中客房收入2.26亿元，收入比为45.20%，餐饮收入2.15亿元，收入比为43.00%，其它收入5900万元，收入比为11.80%。

    4、按照饭店星级统计

    五星级饭店：平均出租率60.77%，平均房价¥620元，平均每间可售房收入¥375元。总收入8.53亿元。其中客房收入3.46亿元，占总收入的40.56%，餐饮收入4.11亿元，占总收入的48.18%，其它收入0。96亿元，占总收入的11.25%。

    四星级饭店：平均出租率61.33%，平均房价¥397元，平均每间可售房收入¥242元。总收入为3.66亿元，其中客房收入1.57亿元，占总收入的42.90%，餐饮收入1.48亿元，占总收入的40.44%，其它收入6100万元，占总收入的16.67%。

    三星级饭店：平均出租率65.50%，平均房价¥286元，平均每间可售房收入¥184元。总收入为7600万元，其中客房收入3500万元，所占比例为46.05%，餐饮收入2900万元，所占比例为38.16%，其它收入1200万元，所占比例为15.79%。

    5、按照不同管理方式、不同饭店星级统计

    自行管理的五星级饭店：平均出租率66.87%，平均房价¥578元，平均每间可售房收入¥384元；自行管理的五星级饭店的总收入为2.57亿元，其中客房收入1.04亿元，收入比为40.47%，餐饮收入1.20亿元，收入比为46.69%，其它收入3300万元，收入比为12.84%。

    国内管理公司管理的五星级饭店：平均出租率58.93%，平均房价¥581元，平均每间可售房收入¥338元；国内饭店管理公司管理的五星级饭店的总收入为3.90亿元，其中客房收入1.56亿元，占总收入的40%，餐饮收入1.94亿元，占总收入的49.74%，其它收入4000万元，占总收入的10.26%。

    国际饭店管理公司管理的五星级饭店：平均出租率58.19%，平均房价¥783元，平均每间可售房收入¥470元；国际饭店管理公司管理的五星级饭店的总收入为2.06亿元，其中客房收入0.87亿元，占总收入的42.23%，餐饮收入0.97亿元，占总收入的47.09%，其它收入2200万元，占总收入的10.68%。

    自行管理的四星级饭店：平均出租率63.15%，平均房价¥381元，平均每间可售房收入¥239元。自行管理的四星级饭店的总收入为2.07亿元，其中客房收入8200万元，占总收入的39.61%，餐饮收入8400万元，占总收入的40.58%，其它收入4100万元，占总收入的19.81%。

    国内饭店管理公司管理的四星级饭店：平均出租率60.37%，平均房价¥420元，平均每间可售房收入¥251元。国内饭店管理公司管理的四星级饭店的总收入为1.37亿元，其中客房收入6500万元，收入比为47.45%，餐饮收入5500万元，收入比为40.15%，其它收入1700万元，收入比为12.41%。

    国际饭店管理公司管理的四星级饭店：平均出租率46.99%，平均房价¥422元，平均每间可售房收入¥212元。国际饭店管理公司管理的四星级饭店的总收入为1500万元，其中客房收入900万元，占总收入的60.00%，餐饮收入500万元，占总收入的33.33%，其它收入100万元，占总收入的6.67%。

    表6. 不同客房规模的五星级饭店统计

指标         客房规模 <100 101-200 201-300 301-500 >500
平均每日可售房（间）   162 252 350 659
平均出租率 %   61.74% 64.65% 58.58% 60.62%
平均房价（元）   ¥538 ¥656 ¥574 ¥718
平均每间可售房收入（元）   ¥345 ¥392 ¥343 ¥436

  

     表7. 不同客房规模的四星级饭店统计

指标        客房规模 <100 101-200 201-300 301-500 >500
平均每日可售房（间） 93 158 236 359 595
平均出租率 % 51.70% 60.82% 62.18% 63.54% 56.12%
平均房价（元） 302 ¥366 ¥380 ¥447 ¥528
平均每间可售房收入（元） 151 ¥226 ¥236 ¥273 ¥294

    表8. 不同客房规模的三星级饭店统计

指标        客房规模 <100 101-200 201-300 301-500 >500
平均每日可售房（间） 85 141 255 358  
平均出租率 % 66.54% 64.79% 61.35% 71%  
平均房价（元） 237 ¥308 ¥268 ¥314  
平均每间可售房收入（元） 158 ¥191 ¥165 ¥223  

    三、重点省市统计

    北京市场：月度变动趋势      

 

北京市五星级饭店月度变动趋势

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北京市四星级饭店月度变动趋势

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北京市三星级饭店月度变动趋势

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    上海市场：月度变动趋势

    

 

上海市五星级饭店月度变动趋势

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上海市四星级饭店月度变动趋势

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上海市三星级饭店月度变动趋势

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    浙江市场：月度变动趋势

    

 

浙江省五星级饭店月度变动趋势

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浙江省四星级饭店月度变动趋势

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    江苏市场：月度变动趋势

   

 

江苏省五星级饭店月度变动趋势

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江苏省四星级饭店月度变动趋势

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