总体情况：
四季度参与统计的饭店客房平均出租率为64.07%，平均出租率同比2011年四季度的66.41%下降2.34%,环比2012年三季度的66.56%下降了2.49%；
四季度平均房价为446元人民币，其中散客平均房价为346元人民币。平均房价同比2011年四季度的441元人民币提高了5元人民币，环比2012年三季度的446元人民币保持稳定。
四季度饭店单房平均收益为287元人民币，同比2011年四季度的295元人民币有下降了8元人民币，环比2012年三季度的293元人民币下降了6元人民币。
四季度客房收入比为37.76%，同比2011年四季度的39.42%下降了1.66%，环比2012年三季度的42.34%下降了4.58%；餐饮收入比为48.78%，同比2011年四季度的47.51%提高了1.27%，环比2012年三季度的44.89%提高了3.89%。
四季度饭店平均食品成本率为43.48%，同比去年四季度的44.26%下降了0.78%，环比今年三季度的44.68%下降了1.2%；平均酒水成本率为37.15%，同比去年四季度的37.58%略下降了0.43%，环比今年三季度的37.20%下降了0.05%；平均人工成本率为26.45%，同比去年四季度的25.81%提高了0.64%，环比今年三季度的26.19%提高了0.26%；平均能耗成本率为8.66%，同比去年四季度的8.71%下降了0.05%，环比今年三季度的9.7%下降了1.04%。
四季度员工平均流失率为10.35%，同比去年四季度的11.52%下降了1.17%，环比今年三季度的12.88%下降了2.53%。
分项统计：
四季度自行管理的饭店平均出租率为62.95%，同比去年四季度的67.18%下降了4.23%；环比今年三季度的65.98%下降了3.03%。平均房价为412元人民币，同比去年四季度的389元人民币上涨了23元人民币，环比今年三季度的412元人民币保持稳定；单房收益为261元人民币，同比去年四季度的265元人民币下降了4元人民币，环比今年三季度的274元人民币下降了13元人民币；员工流失率为11.73%，同比去年四季度的12.28%下降了0.55%，环比今年第三季度的13.96%下降了2.23%；员工平均月薪为2401.97元人民币，环比三季度的2318.42元人民币上涨了83.55元人民币。
四季度国内公司管理的饭店平均出租率为65.25%，同比去年四季度的65.32%下降了0.07%；环比今年三季度的67.07%下降1.82 %；平均房价为463元人民币，同比去年四季度的458元人民币上涨了5元人民币，环比今年三季度的465元人民币下降了2元人民币；单房收益为299元人民币，同比去年四季度的297元人民币提高了2元人民币，环比今年三季度的300元人民币下降了1元人民币。员工流失率为8.73%，同比去年四季度的11.06%下降了2.33%，环比今年三季度的11.42%下降了2.69%；员工月薪为2438.77元人民币，环比今年三季度的2260.9元人民币提高了177.87元人民币。
四季度国际公司管理的饭店平均出租率为65.95%，同比去年四季度的68.05%下降了2.1%，环比今年三季度的68.01%下降了2.06%；平均房价为629元人民币，同比去年四季度的713元人民币下降了84元人民币，环比今年三季度的607元人民币下降了22元人民币；单房平均收益为428元人民币，同比去年四季度的505元人民币下降了77元人民币，环比今年三季度的415元人民币下降了13元人民币。员工流失率为9.33%，同比去年四季度的8.99%提高了0.34%，环比今年三季度的13.3%下降了3.97%。员工平均月薪为2788.45元人民币。环比今年三季度的2755.56元人民币下降了32.89元人民币。
四季度五星级饭店平均出租率为58.58%，同比去年四季度的61.97%下降3.39%，环比今年三季度的58.86%下降了0.28%；平均房价为634元人民币，同比去年四度的616元人民币提高了18元人民币，环比今年三季度的609元人民币提高了25元人民币；单房收益为382元人民币，同比去年四季度的395元人民币下降了13元人民币，环比今年三季度的366元人民币下降了16元人民币。
四季度五星级饭店员工流失率为9.63%，同比去年四季度的9.59%提高了0.04%，环比今年三季度的11.25%下降了1.62%；员工平均月薪为2526.67元人民币，环比今年三季度的2373.95元人民币提高了152.72元人民币。
四季度四星级饭店平均出租率为65.75%，同比去年四季度的69.48%下降了3.73%，环比今年三季度的68.84%下降了3.09%；平均房价为422元人民币，同比去年四季度的403元人民币上涨了19元人民币，环比今年三季度的417元人民币提高了5元人民币；单房收益为283元人民币，同比去年四季度的284元人民币下降了1元人民币，环比今年三季度的291元人民币下降了8元人民币。
员工流失率为10.74%，同比去年四季度的11.98%下降了1.24%，环比今年三季度的13.52%下降了2.78%；员工平均月薪为2501.21元人民币，环比今年三季度的2360.22元人民币有小幅上涨了140.99元人民币。
四季度三星级饭店平均出租率为62.85%，同比去年四季度的65.95%下降了3.1%，环比今年三季度的66.48%下降了3.63%；平均房价为273元人民币，同比去年四季度的259元人民币提高了14元人民币，环比今年三季度的274元人民币下降了1元人民币。单房收益为175元人民币，同比去年四季度的174元人民币上升了1元人民币，环比今年三季度的190元人民币下降了15元人民币。
员工流失率为9.39%，同比去年四季度的11.8%下降了2.41%，环比今年三季度的11.84%下降了2.45%；员工平均月薪为2174.57元人民币，环比今年三季度季度的2097.76元人民币上涨了76.81元人民币。
12月份饭店市场呈现如下特征：
12月份饭店客房平均出租率为58.5%，其中散客平均出租率为38.33%，平均出租率同比2011年12月的61.54%下降了3.04%，环比2012年11月的65.58%下降了7.08%。
12月份饭店平均房价为448元，其中散客平均房价为501元，环比上月均有提高；平均房价同比2011年12月的435元提高了13元，环比2012年11月的442元提高了6元。
12月份饭店单房平均收益为265元，同比2011年12月的269元下降了4元，环比2012年11月的291元下降了26元。
12月份客房收入比为32.12%，客房收入比同比2011年12月的35%下降了2.88%，环比2012年11月的39.89%下降了7.77%。
12月份餐饮收入比为51.38%，同比2011年12月的49.86%提高了1.52%，环比2012年11月的48.78%提高了2.6%。
12月份饭店平均食品成本率为43.63%，平均酒水成本率为39.13%，平均人工成本率为28.74%，平均能耗成本率为9.98%，环比上个月饭店平均食品成本率、酒水成本率、能耗成本率均有小幅度的提升。
12月份员工平均流失率为3.46%，同比2011年12月的3.28%提高了0.18%，环比2012年11月的3.65%下降了0.19%。
12月份员工平均月薪为2425元，环比2012年11月的2454下降了29元，同比2011年12月的2177元提高了248元，有较明显的提高。
12月份自行管理的饭店平均出租率为58.57%，环比2012年11月份63.99%下降了5.42%，同比2011年12月61.54%下降了2.97%；平均房价为399元，环比保持不变，同比2011年12月435下降了36元；单房收益234元，环比2012年11月258元下降了24元，同比2011年12月269元下降了35元；员工流失率为3.84%，环比2012年11月4.21%下降了0.37%；员工平均月薪2415元，环比2012年11月2388元提高了27元，同比2011年12月2155元提高了260元，有明显提高。
12月份国内公司管理的饭店平均出租率为58.65%，环比2012年11月67.14%下降了8.19%，同比2011年12月59.05%下降了0.4%；平均房价为493元,环比2012年11月466元提高了27元，同比2011年12月452元提高了41元；单房收益为295元，环比2012年11月307元下降了12元，同比2011年12月270元提高了25元；员工流失率为3.01%，环比2012年11月2.97%提高了0.04%，同比2011年12月3.3%下降了0.29%；员工月薪为2401元，环比2012年11月2497元下降了96元，同比2011年12月2133元提高了268元。
12月份国际公司管理的饭店平均出租率为56.83%，环比2012年11月69.3%下降了12.47%，同比2011年12月61.37%下降了4.54%；平均房价为582元,环比2012年11月648元下降了66元，同比2011年12月686元下降了104元；单房收益为341元，环比2012年11月461元下降了120元，同比2011年12月436元下降了95元；员工流失率为3.16%，环比2012年11月3.11%提高了0.05%，同比2011年12月2.91%提高了0.25%；员工月薪为2683元，环比2012年11月2727元下降了44元，同比2011年12月2604元提高了79元，提高较明显。
12月份五星级饭店平均出租率为55.28%，环比2012年11月60.29%下降了5.01%，同比2011年12月57.58%下降了2.3%；平均房价为581元,环比2012年11月623元下降了42元，同比2011年12月589元下降了9元；单房收益为328元，环比2012年11月381元下降了53元，同比2011年12月352元下降了24元；员工流失率为3.34%，环比2012年11月2.8%提高了0.54%，同比2011年12月3.04%提高了0.3%；员工月薪为2452元，环比2012年11月2563元下降了111元，同比2011年12月2311元提高了141元。
12月份四星级饭店平均出租率为60.07%，环比2012年11月66.87%下降了6.8%，同比2011年12月64.89%下降了4.82%；平均房价为421元,环比2012年11月412元提高了9元，同比2011年12月394元提高了27元；单房收益为259元，环比2012年11月283元下降了24元，同比2011年12月258元提高了1元；员工流失率为3.17%，环比2012年11月3.64%下降了0.47%，同比2011年12月3.61%下降了0.47%；员工月薪为2584元，环比2012年11月2428元提高了156元，同比2011年12月2173元提高了411元。
12月份三星级饭店平均出租率为59.58%，环比2012年11月64.26%下降了4.68%，同比2011年12月63%下降了3.42%；平均房价为263元,环比2012年11月271元下降了8元，同比2011年12月265元下降了2元；单房收益为158元，环比2012年11月179元下降了21元，同比2011年12月166元下降了8元；员工流失率为3.54%，环比2012年11月5.63%下降了2.09%，同比2011年12月2.68%提高了0.86%；员工月薪为2117元，环比2012年11月2190元下降了73元，同比2011年12月2042元提高了75元。
总体来看，12月份全国饭店市场总体经营情况与11月份相比，饭店平均出租率有较明显下降，平均房价和单房收益均比上月有微幅提高，客房平均收入比有所下降，餐饮收入比小幅提高。