上海市旅游行业协会饭店业分会
沪旅饭协[2013]005号
关于组织开展本市第三届星级饭店
自助餐摆台及工装模特展评的通知

本市锦江、衡山、东湖集团及各星级饭店（会员单位）：
      

       由上海市旅游行业协会饭店业分会与上海博华国际展览有限公司已成功举办了三届旅游饭店自助餐摆台及两届工装秀比赛，在社会及饭店行业中引起强烈反响和一致好评。现与上海博华国际展览有限公司商定，在今年9月下旬至2014年4月期间，将继续联合举办本市 “星级饭店自助餐摆台及工装秀比赛”。从九月下旬全面启动大赛筹备工作。为确保比赛的圆满成功，现将有关事项通知如下：
一、指导思想：
通过星级饭店自助餐摆台及星级饭店岗位工装情景展评，更好地展示旅游饭店行业的精神风貌，增强行业从业者的自信心，促进行业内的交流与学习，进一步提升旅游饭店的品质，促使本市饭店服务水准上一个新台阶，为2015年创建世界著名旅游城市打下扎实基础。
二、参赛项目：
（一）、参加人员根据报名时选择的主题，现场完成自助餐菜台及餐桌的摆台（4人位）。摆台比赛（时间限定为四十分钟）；参展单位现场演讲主题创意（时间限定为五分钟）；专家对参展作品进行点评。
（二）、饭店工装情景展评是通过对各个岗位的工装情景展演进行分别评分（单项展演时间限定为2分钟），并将各个岗位的得分计入参赛饭店的总分作为团体奖的依据。工装展评是对门僮、礼宾、前台、客房、中西餐、酒吧、康乐、安保等岗位的服装设计、着装效果、精神状态、情景表演、音乐效果等进行综合评判。参赛者应在走台时根据不同岗位的服务特点编排情景，使观摩者有身临其境之感，也可以配以布景及视音频屏幕进行展示。
三、参赛要求：
各会员单位可根据自身饭店的特点选择比赛项目，并按展评要求作好赛前的培训与操练。
（一）、自助餐摆台：
本届的自助餐摆台是在历届比赛的基础上进行提升，确定了“上海晨曲”（主要体现上海早餐特色）、“海纳百川”（能较好适应中外宾客需求的自助餐，如会议自助餐、团队自助餐、散客自助餐等）、“玫瑰之约”（能为婚宴进行专题设计的自助餐）三个主题，参赛单位可以任意选择其中一个主题，也可以同时选择三个主题参赛。通过本次比赛能对社会及行业起到较好的引领与示范的作用。
1、比赛物品准备：
○1参赛单位必须自备物品：冷盆四道；成品菜六道；点心四道，汤一道或二道，饮料三种；水果二种。（菜肴、点心可半成品。）折叠式工作台1个、椅子（4把）、台布、台裙自备，餐、用具自配（也可以在指定的赞助商提供的产品中选择）；  
○2组委会提供物品：自助餐台（为长不超过2米、宽不超过1.2米的西餐台 ）、工作台1个。自助菜台（为长1.8米х宽0.8米的条形桌6张 ）参赛单位可自行设计台型；
2、评分标准
○1仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表，言谈举止，礼节礼貌，精神面貌能体现职业气质。
○2现场演讲（10分）：主要考察现场演讲内容是否新颖、口齿清楚、语气流畅、普通话标准、讲解内容符合主题要求。
○3主题要求（10分）：有能较好地体现设计主题。
○4餐台摆台（10分）：整体布局合理，摆放、操作规范；色彩搭配协调、美观，设计新颖，有创意。
○5餐、用具配置（10分）：布件、器皿、道具选择、搭配合理。
○6设计图（10分）：突出主题，构思独特有创意。
○7菜台造型设计（含菜肴成品造型等40分）：设计主题鲜明，食品摆放符合宾客用餐习惯，菜台选用器皿及装饰物品应符合食品安全及环保要求。
3、参赛单位各选派2名选手上场。
（二）、饭店工装情景展评
1、组委会提供T型舞台或普通舞台：T台为长10米、宽3米。
2、比赛评分标准：
○1款式（30分）：美观大方、新颖，有鲜明的行业特征，能充分展示上海饭店行业形象与精神风貌；
○2面料与色泽（15分）：服装面料及色彩选择合理，搭配协调，能体现岗位特色；
○3表演（20分）：姿态、神采、举止端庄大方，台步正确自然，不矫揉造作，能用舞台艺术较好展现相关岗位服务的情景。
○4布景、视音频效果（15分）：布景、视音频设计与岗位服务的情景相协调，视音频剪辑得当，有感染力。
○5总体印象（20分）：成套动作与旁白衔接一致，动作流畅、编排合理。
3、模特上场人数由饭店自定，一般以3—— 5人为宜。
4、各岗位工装演示时间可根据情景设计要求确定，本次不作具体限定。
四、时间安排：
（一）、报名阶段：(2013年10月20—10月30日) 报名地点：金陵东路2号2409室，邮编200002  联系人：曹秋影  电话：63391609   传真：63391610
（二）初选阶段（2013年11月下旬）具体时间另行通知。
1、自助餐摆台11月下旬。（地点另定）
2、饭店工装模特展评11月下旬。（地点另定）
根据初赛情况选拔符合“三个主题”要求的饭店参赛队参加自助餐摆台决赛（名额不限）；选拔出符合要求的饭店工装模特队参加饭店工装模特展评决赛（名额不限）。
（三）、决赛阶段（2013年3月31日—4月3日）
地点：上海新国际博览中心
五、奖项设置：
自助餐摆台设最佳创意奖、最佳设计奖、最佳组织奖、最佳菜台设计师和最佳摆台设计师。
饭店工装情景展评设团体总分一、二、三等奖及最佳表演奖、最佳情景设计奖、最佳服饰设计奖、最佳解说奖等单项奖。
评委由我会聘请行业内的知名专家参加点评，各评审组由3—5人组成，其中1人为组长。
希望各会员单位中的星级饭店、旅游饭店积极参加，并于2013年10月30日前将参赛报名单传真至市旅游行业协会饭店业分会
特此通知。

上海市旅游行业协会饭店业分会
二○一三年九月十日


        

  参 赛 报 名 单（请在下面相应格内打√）
（2013年10月30日前）

                                                                                    单位盖章
                                                                                                年 月 日