关于举办首届“万润杯”中餐宴会摆台技能争霸赛的通知
Notice on organizing the first "Wanrun Cup" Chinese banquet table sets of skills Competition
 

各饭店会员单位：
根据本会四届二次理事大会通过的工作报告中关于2014年在行业中“继续开展饭店岗位技能比武、展示等活动，促进行业服务品质的提升”的要求，本会在一季度成功举办了“万润杯”客房技能争霸赛，在行业中有较好的反响。为进一步提振行业信心，集聚行业正能量，增强行业凝聚力，提升饭店行业员工业务素质和服务水平，全面展示本市饭店职工餐饮服务的精湛技艺，营造学技能，争先进，当模范的良好氛围。本会将进一步依靠社会资源开展中餐服务（宴会摆台）、会议服务、调酒、厨艺、冰雕、蔬果雕、插花等饭店服务技能争霸赛系列活动，为饭店职工搭建展示才华的舞台。本会在客房技能争霸赛的基础上，将于6月26日举办首届“万润杯”中餐宴会摆台技能争霸赛（地点另行通知）。希望全市饭店行业职工踊跃报名，欢迎会员饭店挑选“服务明星”组团参赛。现将具体要求通知如下：
中餐宴会摆台
一、比赛要求
1 选手必须佩带参赛证提前进入比赛现场，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。
2 选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3 所有操作结束后，选手回到工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
4 按中餐10人正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
5 比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6 宴会摆台比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。
7 除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
8 比赛中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫。
9 组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由选手自定。如需使用转盘，需在抽签确认出场顺序后说明。
10 物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。
11 中餐宴会摆台比赛时间内同时完成餐巾折花、插花和托盘斟酒比赛。
二、比赛物品
（1）组委会提供物品：
1 餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径1.8米）、餐椅（10把）、工作台、比赛用酒水。
2 统一提供餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架各10套（组委会将提前十天让选手选样定制）。
3 水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）
4 牙签（10套）
5 公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）
6 规格的台布（提供三种颜色的台布供选手选择）
（2）选手自备物品：
1 防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）
2 桌裙或装饰布
3 花瓶、花篮或其他装饰物（1个）
4 菜单（2个或10个）
5 桌号牌（1个，上面注明代表队名称）

三、评分标准

四、报名时间：6月1日至6月15日
五、报名地点：金陵东路2号2107室首届“万润杯”中餐宴会摆台技能争霸赛组委会。
六、争霸赛时间与地点：
1、时间：6月26日
2、地点：另行通知 
3、竞赛方式：小组赛加循环赛。
七、比赛规则：
1、统一比赛用品（详见第二项）
2、评分标准（总分110分）
其中仪容仪表10分：主要考察选手的仪容仪表，言谈举止，礼节礼貌，精神面貌能体现职业气质；中餐宴会摆台服务100分（详见评分细则）
七、奖项设置：
争霸赛分别设冠、亚、季军奖项。其中冠军一名，亚军二名，季军三名。对积极组织员工参赛的单位颁发若干优秀组织奖。
冠军：获奖牌、证书和1500元奖金；
亚军：获奖牌、证书和1000元奖金；
季军：获奖牌、证书和800元奖金； 
希望各饭店会员单位积极组织中餐服务员报名参赛，并按通知要求做好各项应赛准备。凡报名参赛的选手名单请按下表的内容正确填写后于6月15日前传真至金陵东路2号2107室“万润杯”中餐宴会摆台技能争霸赛组委会。传真：63391610  联系人：曹秋影、徐家萌  联系电话：63391609
特此通知。

上海市旅游行业协会饭店业分会
二〇一四年五月十九日
 
 

“万润杯”中餐宴会摆台技能争霸赛报名表

（6月15日前截止  传真：63391610）